Restaurante de carne en Tenerife: Nuestros platos de carne
«Si buscas los mejores platos de carne en Tenerife, en nuestro restaurante hemos diseñado una carta para los verdaderos amantes de los cortes premium…»
Platos de carne premium: nuestros destacados
En Brunelli’s entendemos que el secreto de los mejores platos de carne reside en el respeto al producto. Por eso, seleccionamos las mejores piezas que destacan por su infiltración, ternura y un sabor inconfundible que evoca la autenticidad de la cocina al fuego.
Chateaubriand de Solomillo
Un corte noble de herencia francesa que se extrae meticulosamente de la parte superior del solomillo. Destaca por ser una pieza de una ternura incomparable y una textura tan suave que prácticamente se funde en el paladar.
Chuletón de Rubia Gallega (Dry-Aged)
Procedente de la sección alta del lomo, más cercana a la parte delantera del animal. Al ser una zona con una infiltración natural magnífica, este corte sobresale por su jugosidad desbordante y su profundidad de sabor.
Tomahawk Steak
Una pieza imponente que conquista antes del primer bocado. Su secreto reside en un marmoleado excepcional y un aroma profundamente único, el cual es el resultado de una cuidada selección de la pieza y de su infiltración natural.
T-Bone Black Angus
Obtenido con maestría de la parte posterior del lomo, este corte combina lo mejor de dos mundos en una sola pieza. Su elevado índice de veteado y grasa infiltrada genera un sabor inconfundible, sumamente característico.
¿Por qué somos el restaurante de carne de referencia en el Puerto de la Cruz?
Lograr el plato de carne perfecto va más allá de tener la mejor materia prima; se trata de dominar el fuego. Como restaurante especializado en carne, contamos en nuestras cocinas con un horno Southbend único en Canarias, capaz de cocinar las piezas a unos impresionantes 800ºC.
Una experiencia gastronómica de primer nivel no está completa sin el acompañamiento adecuado. En Brunelli’s hemos diseñado una bodega excepcional con referencias minuciosamente seleccionadas para ensalzar, equilibrar y potenciar los matices de cada uno de nuestros platos de carne.
Vinos canarios con carácter volcánico
Para quienes buscan una propuesta auténtica y de la tierra, ofrecemos una cuidada selección de vinos de las diferentes Denominaciones de Origen de las Islas Canarias. Sus matices minerales y frutales combinan a la perfección con la potencia de nuestras carnes maduradas.
Grandes reservas y referencia nacionales
Desde los tintos más icónicos de Rioja y Ribera del Duero hasta exclusivas referencias nacionales seleccionadas por su personalidad y equilibrio. Esta selección actúa como el aliado perfecto para el corte que hayas elegido.
Una gran mesa, el aroma inconfundible de la brasa y el océano rompiendo frente a ti. En Brunelli’s, comer se convierte en un espectáculo para los cinco sentidos gracias a nuestro gran ventanal panorámico, que se abre completamente para inundar la sala con la brisa del norte de la isla.
“No busques solo un lugar donde cenar: ven a vivir la experiencia gastronómica definitiva en el mejor restaurante de carne en Tenerife.”
En nuestro restaurante especializado en carne, el respeto por el producto guía cada paso en la cocina. El proceso de maduración aporta una textura y un sabor únicos que solo alcanzan su máximo esplendor si se respeta el punto de cocción idóneo de la pieza.
En nuestro restaurante especializado en carne, el respeto por el producto guía cada paso en la cocina. El proceso de maduración aporta una textura y un sabor únicos que solo alcanzan su máximo esplendor si se respeta el punto de cocción idóneo de la pieza.
Nuestro equipo de cocina recomienda disfrutar de los cortes dry-aged poco hechos o al punto. De esta manera, las fibras se mantienen increíblemente tiernas, la infiltración de grasa se funde delicadamente y se preserva toda la jugosidad y el aroma complejo que tanto caracteriza a Brunelli’s. No obstante, siempre adaptamos la cocción a la preferencia exacta de cada comensal para garantizar una velada perfecta.
Poco hecha
Sellada rápidamente a alta temperatura para crear una costra exterior crujiente, manteniendo el corazón de la pieza con un tono rojo intenso, tibio y sumamente tierno. Es la opción ideal para apreciar la textura original y la máxima jugosidad del corte.
Al punto (Medium Rare)
El punto idóneo recomendado por nuestro equipo de cocina. El calor llega al centro logrando un color rosa brillante, idóneo para que las grasas infiltradas se fundan delicadamente, potenciando todos los aromas y matices de la maduración de la carne.
Al punto pasado (Medium)
Una cocción más prolongada donde la banda rosada central se reduce, dando paso a un tono marrón suave en los bordes. Ofrece un equilibrio perfecto para quienes prefieren una textura más firme en boca sin renunciar por completo a los jugos de la pieza.
Hecha (Well Done)
Cocinada uniformemente de extremo a extremo hasta alcanzar un color marrón grisáceo en todo su interior, sin presencia de jugos rosados. La carne adquiere una consistencia muy firme, compacta y un marcado sabor ahumado procedente de la brasa.
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Preguntas frecuentes sobre nuestro restaurante de carne en Tenerife
La maduración dry-aged o en seco consiste en reposar la carne en un ambiente con temperatura y humedad controladas de forma estricta. Durante este tiempo, el agua de la carne se evapora gradualmente, lo que concentra los sabores de manera natural. Además, las enzimas rompen los tejidos conjuntivos de la pieza, dando como resultado una carne extraordinariamente tierna que se deshace en la boca.
Sí, lo recomendamos encarecidamente. Para garantizar la mejor experiencia posible y asegurarse una mesa con vistas privilegiadas junto a nuestro gran ventanal panorámico con vistas al océano Atlántico, es aconsejable reservar con antelación a través del widget de reservas de nuestra página web.
Por supuesto. Aunque somos un restaurante especializado en carne, pensamos en todos nuestros comensales. Nuestra carta cuenta con exquisitas alternativas que incluyen pescados frescos de la costa tinerfeña, ricas ensaladas gourmet, entrantes seleccionados y opciones vegetarianas, todo elaborado con el mismo nivel de exigencia y frescura.
Nuestro horno Southbend es una pieza de ingeniería gastronómica única en Canarias. Al cocinar a una temperatura extrema de 800 ºC por radiación superior, evita que la carne pierda sus jugos internos mediante el goteo o la evaporación lenta. El resultado es un contraste perfecto: un exterior caramelizado y crujiente con un interior intensamente jugoso.
Contacta con nosotros
Estaremos encantados de dar respuesta a cualquier duda o consulta sobre nuestro Restaurante Brunelli’s Steakhouse a través del envío de este formulario.
Dirección
Puerto de la Cruz
Santa Cruz de Tenerife
Contacto
Horario
13:00 – 15:30 / 19:00 – 23:00